巴西圣多斯咖啡，如极具韵律、奔放热烈的桑巴舞和群体发狂、惊天动地的狂欢节一样，彻底地融入活泼爽朗、乐天知命的巴西人的血液中，它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦，让人回味悠长。
　　巴西如今是南美最受欢迎的旅游胜地，极富传奇的亚马孙河、浩瀚神秘的原始热带雨林，渐渐失落的印第安原始部落、美妙浪漫的里约海滩，现代繁华的圣保罗、首都巴西利亚，更重要的是这里有让所有咖啡爱好者们都为之疯狂的东西：巴西圣多斯咖啡。
　　“圣多斯”的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗四周山谷地区的咖啡是巴西最有代表性的咖啡。它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆混成综合咖啡，通常是众多咖啡爱好者最钟情的选择。“圣多斯”不像巴西人那样豪放和富有表现力，它温和、酸味活泼，而且具有清爽调和的风味，因此，它没有特别出众的优点，也没有明显的缺憾。那些热爱“圣多斯”咖啡的人们，通常把它当做是一位含蓄很有内涵的朋友，因为它未必会给人们浓烈的热情，但似有似无地，在人们最需要帮助的时候，它总会陪伴在你身边。
　　咖啡王国中的隐士
　　在巴西，咖啡与足球、桑巴舞一样均是一种全国性的“嗜好”。每个巴西人日饮用咖啡的平均数量达到了6杯~8杯。巴西人最相信的就是圣多斯咖啡，它温和而滑润，因此许多波旁圣多斯迷们都喜爱这种咖啡。
　　早在1730年第一批咖啡树苗和种子就从中美洲和圭亚那引进巴西，但咖啡种植在19世纪初才引起大庄园主的兴趣。1810年起，咖啡庄园连片兴起，最多时曾分布着2000多座庄园。适宜的气候导致咖啡种植很快就进入高潮，19世纪50年代至80年代成为里约的咖啡盛世。咖啡庄园主积累了大量财富，掌握了经济大权，遂纷纷被封爵位，政治影响力也因之大增。
　　不仅如此，咖啡盛世还给巴西留下文化烙印，对巴西民族音乐：塞雷斯塔民歌产生了巨大的影响。著名的塞雷斯塔民歌既可在室内表演，又可沿街弹唱，常见艺人在居民窗下边奏边唱，居民开窗应和或欣赏，可谓其乐融融。歌词诗意浓厚，曲调悠扬动听。据介绍，咖啡盛世年代，大庄园主都会把儿子送到法国求学，而女儿则深居闺房不许远游。父母重金聘请文化人和音乐家来庄园为女儿授课。这些家庭教师大多因喜欢当地环境而定居下来，由此可见，咖啡不仅给巴西带来了巨大的经济效益，还影响了巴西的文化。
　　今天，尽管咖啡产业已经不是巴西的支柱性的经济产业，但那些热情活泼爽朗的巴西人对咖啡的热爱仍一如既往。巴西人与咖啡结有不解之缘。他们喝咖啡正如巴西的男人无一不会踢足球一样，而且无论在什么场合中，都离不开饮咖啡。他们三餐中除了早餐爱喝点儿红茶外，其余每餐都要喝咖啡。特别是在款待客人时，巴西人通常以饮咖啡来表达主人的深情厚谊，他们通常会请客人喝浓咖啡，用很小的杯子，一杯接一杯地喝。
　　巴西咖啡种类繁多，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚（Bahia）咖啡。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好咖啡只在其国内市场才能寻觅到。在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。
　　不过，巴西最著名的当属在巴西东南部米拉斯吉拉斯州塞拉多区的一些庄园里种植着古老的波旁圣多斯咖啡。圣多斯属中性豆，风味之佳被誉为咖啡之冠，若调配其他咖啡更具独特风味，最适合有贵族气息、幽默感及极具人际关系的人饮用。品质上乘的巴西波旁圣多斯咖啡可以与蓝山咖啡相媲美，如果说蓝山是咖啡中的国王的话，那么巴西波旁圣多斯咖啡就是咖啡王国中的隐士。像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。
　　巴西：咖啡帝国
　　在西方世界里，咖啡和黄金一样，成为财富的象征。作为当今世界的三大饮料之一，全球虽然有不少国家生产咖啡，但最负盛名的当属地处南美大陆的巴西，人称“咖啡王国”。
　　巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39.7亿棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75％。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。
　　尽管巴西素有“咖啡王国”之称，但咖啡的故乡却不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亚咖法省。“咖啡”一名就是由“咖法”地名演变而来的。咖啡传入巴西则是18世纪以后的事。1727年，巴西与北方邻国法属圭亚那发生边境纠纷。为防止事态扩大，巴西总督派军官弗朗西斯科·德·莫罗巴列塔率团前往法属圭亚那进行谈判，试图以和平方式解决两国间的争端。岂料，他的边境问题谈判未果，却意外地成为巴西的“咖啡之父”。
　　法属圭亚那于1722年引入咖啡，先在总督府后院试种，获得成功后又在附近的农庄小规模种植。总督视咖啡为“国宝”，生怕被邻国、特别是当时在军事和经济上都占绝对优势的巴西掠走，所以，在咖啡园四周都有荷枪实弹的士兵昼夜巡逻。
　　莫罗巴列塔抵圭亚那后，咖啡园更是戒备森严，重兵把守，不让莫罗巴列塔一行靠近半步。然而，这位英俊潇洒的年轻军官深得总督夫人的好感，不但破例邀请莫罗巴列塔品尝咖啡，还亲自陪同他参观了咖啡园，并将一把成熟的咖啡豆和5棵咖啡苗赠给莫罗巴列塔。莫罗巴列塔得到这些种子之后立即离开了圭亚那，将这些“国宝”护送到巴西。从此咖啡在巴西安家落户。那些种子就是现在39亿多株巴西咖啡树的祖先。在早期的巴西历史上，咖啡的起步非常缓慢。莫罗巴列塔先生再次回到巴西之后，咖啡文化即在处于亚马孙河河口的帕拉州起步了。大约1773年，咖啡由北方传入地处东南沿海的巴西传统农业区：里约热内卢和圣保罗。由于这里气候很适合种植咖啡，加上土地肥沃、劳动力廉价等因素，巴西的咖啡生产得以迅速发展。19世纪初，巴西的咖啡种植已遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。
　　咖啡大面积种植，在巴西被视为继木薯、甘蔗之后的“第三次绿色革命”。到20世纪初，巴西的咖啡产量已占世界总产量的75%。在较长的时期内，咖啡占有国家出口总收入的2/3，从而使巴西成为当之无愧的“咖啡王国”。
　　近30年来，随着巴西现代工业、特别是钢铁、造船、汽车、飞机制造等工业的崛起和大力发展，咖啡在国民经济中的地位逐年下降，但它仍是巴西的经济支柱之一。巴西现仍是世界上最大的咖啡生产国和出口国（产量占世界的1/4以上，出口量占世界的1/5以上）。目前，巴西咖啡种植面积约220万公顷，全国有100万人（占人口总数约7%）从事与咖啡有关的经济活动，年出口额达20亿美元左右。
　　在过去两个多世纪里，咖啡为巴西创造了大量财富，对国民经济发展发挥了巨大作用，同时对巴西政治生活也产生过深远影响。据史料记载：巴西在建立共和制之后的相当时间内，国家主要领导权一直由圣保罗的咖啡种植园主和米纳斯专事奶牛养殖的牧场主控制，因此，这段时间在巴西历史上被称为“咖啡加牛奶”时期。
　　巴西人视喝咖啡为一种饮食文化，正如一位巴西著名作家所言：“咖啡已融化在巴西人的生命基因中，它业已成为巴西人生活不可缺少的组成部分。”在这个“咖啡王国”里，几乎所有家庭都备有一套专门用来烧煮咖啡的器具。有客人来访，好客的女主人要做的第一件事就是给客人送上一杯浓浓的咖啡，以表达主人的一片心意。得天独厚的自然条件，嗜饮咖啡的人文条件，是巴西成为“咖啡王国”的基本原因。