如果你既喜欢意大利浓缩咖啡的朴素，又喜欢追求新奇事物，那么以意大利浓缩咖啡为原料的各种特色的咖啡一定会得到你的青睐。
　　在介绍花式咖啡之前，你应该了解一下意大利浓缩咖啡，即人们常说的Espresso。可以说，意大利浓缩咖啡是任何一种美味花式咖啡的起点。
　　Espresso是意大利人的最爱，他们不分时间，在一天中随时都愿意来一杯热热的Espresso。成年人还会在杯中加一点儿意大利格拉帕酒（Grappa,意大利人喜欢的无色白兰地），制成CaffeCorretto。今天，意大利浓缩咖啡已经成了全世界人的最爱，它也是制作卡布奇诺等花式咖啡的基本原料。
　　20世纪30年代，一个叫格吉亚的意大利人发明了专门煮意大利浓缩咖啡的机器，他也同时发明了这种别致的煮咖啡的方法，让热水在极大的压力下通过咖啡粉末。由于使用“浓缩”的名字，意大利浓缩咖啡常常被人们认为是咖啡因含量较多的咖啡，因而人们担心这种咖啡对身体有害。但事实上，由于较长的烘焙过程已经使咖啡豆失去了许多刺激性成分，并且短促的过水，也不可能使咖啡中的咖啡因全部溶解在水中，因此，Espresso可以说比一般的咖啡还要无害。
　　通常煮一小杯意大利浓缩咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。煮好的Espresso要放进事先热好的厚而小的咖啡杯中，趁热喝完才有味道。
　　制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用单品豆冲泡Espresso并不重要，选择的自由度很大，甚至有些咖啡商卖的用于制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆是几种阿拉比卡咖啡豆混合的。
　　制作意大利浓缩咖啡的咖啡粉末不要磨的太细，这样会造成咖啡的过度萃取，使咖啡喝起来味道很苦，相反，磨的太粗也不好，这样萃取的咖啡味道会过于清淡。
　　一杯上好的意大利浓缩咖啡最重要的标志是它表面有一层浅驼色的乳剂（Crema），这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。乳剂应该颜色均匀，大约3厘米~5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被充分萃取。
　　喜欢意大利浓缩咖啡的人通常成熟而谨慎，他们不会轻易改变对意大利浓缩咖啡的深爱，他们甚至对各种花式咖啡不屑一顾。如果你既喜欢意大利浓缩咖啡的朴素，又喜欢追求新奇事物，那么以意大利浓缩咖啡为原料的各种特色的咖啡一定会得到你的青睐。