爱尔兰人视威士忌如生命，而以威士忌调制的爱尔兰咖啡更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。这种难以把握的烈性咖啡辛辣而狂放，就如思念，蔓延无际。
　　“爱尔兰”三个字，瞬间会带给你什么感觉？大河之舞的踢踏之声，还是乔伊斯和他的《尤利西斯》？当然少不了爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡的名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰咖啡是含酒精咖啡的代表作品，爱尔兰威士忌的加入，让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈。威士忌的麦芽香气混合了咖啡香而形成一种特有的香味；在咖啡的甘醇中夹杂了酒精的刺激，别有一番华贵的浪漫气息。
　　实际上，爱尔兰咖啡是一种鸡尾酒，一种适合在静谧的寒冷里独饮的热的鸡尾酒。不过，颇为有趣的是，在酒吧的酒单上很少能看见它，而几乎在每家咖啡店里都有得买。也许这正是爱尔兰咖啡独特的魅力。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳，它会让你全身很快泛起暖意，思绪也会不由自主地随意飞扬。
　　爱尔兰咖啡的苦涩与甜蜜
　　如果漫长的思念可以填充孤寂的心灵，如果威士忌的酒精可以麻醉咖啡的苦涩，那么你可能也会要一杯爱尔兰咖啡。但是要不要加上眼泪，全看你自己。
　　用大麦酿造威士忌，始自爱尔兰与苏格兰的凯尔特人。威士忌一语即来自凯尔特语，意思是“生命之水”。爱尔兰人最了解威士忌拥有的独特而浓烈的熏香和淡淡甜味，以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。酒精挥发的威士忌，让咖啡中散发出一丝成熟的忧郁感，在阴雨绵绵的深冬之夜，喝上一杯热热的爱尔兰咖啡，实在是再美妙不过的享受。
　　欧洲人是天生的吟游诗人，唯美痴情的性格早已镌刻入骨，湿润多雨的气候孕育出缠绵的情丝，不经意间便将人丝丝缠绕。而出自爱尔兰酒保的心血之作：爱尔兰咖啡，在每一次思念发酵的时刻弥漫出专属于爱人的浓香。
　　爱尔兰诗人威廉·巴特勒·叶芝出生于都柏林市桑地蒙的一个有盎格鲁·爱尔兰血统的中上层阶级家庭。诗人叶芝一生写出无数美妙动人的诗歌，大部分源自对女演员茅德·冈终身不渝却无法圆满的感情。穷尽一生的光阴，等不到最想拥有的人，叶芝仍然痴心如一，在思念蔓延的时刻，他写下这样的诗句：
　　“多少人曾爱过你容光焕发的楚楚魅力，
　　爱你的倾城容颜，或是真心，或是做戏，
　　但只有一个人！他爱的是你圣洁虔诚的心！
　　当你洗尽铅华，伤逝红颜的老去，他也依然深爱着你！”
　　这样的等待，一点点积累的爱情的味道，终于在最热烈的威士忌和滚烫的黑咖啡间翻腾，就像爱情的滋味，若痴若狂的甜蜜和满满的苦涩。时光飞逝的几十年后，喧闹的都柏林机场里一间酒吧里上演了一段令人心酸的故事。酒保将对这个女孩的思念和着咖啡豆一点点研磨，随着威士忌滑入咖啡杯，用香滑的奶油掩盖，杯口抹上一圈眼泪，一杯爱尔兰咖啡就完成了。