飘香的山脉
　　蓝山咖啡被人誉为“咖啡中的经典贵族”，不过它的确当之无愧。它的味道清香、甘柔而滑口，不具一般的咖啡的苦涩而是略带微酸。它有着使人不敢藐视的一种饮法，品尝“蓝山”，最好先领略一下它那独特的芬芳之后，再去品尝它。
　　蓝山山脉绵亘于牙买加岛东部，是岛上地势最高的地区，最高峰蓝山峰海拔2256米。嵯峨的山峰间时常迷漫着浓重的云雾，如梦幻般缥缈空灵，热带地区充足的雨水把这里的草木滋润得郁郁葱葱。蓝山山脉之所以有这样的美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，便大呼：“看啊，蓝色的山！”从此得名“蓝山”。
　　实际上，牙买加岛被加勒比海环绕，每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，显得缥缈空灵，颇具几分神秘色彩。
　　1494年哥伦布第一次登上牙买加岛时，在他的航海日志里写下了这样一段充满赞美之意的话语：“这是一个清澈明丽的绿色岛屿，崇山峻岭直达天际，真是使人看之不倦。”在岛上原居民印第安阿拉瓦克人的语言中牙买加的意思是：充满树木和水的大地。当你置身于蓝山的青山绿水之中时，不必多言，一切都得到了证实。在加勒比海地区炽热的阳光下蓝山山脉呈现了一幅田园牧歌般的美丽画卷，令你不禁感叹于大自然对牙买加人的特殊青睐。
　　除了热带风光之外，蓝山还有另外一个重要的景致，就是在蓝山上种植咖啡。纯正的牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其他任何一种咖啡都望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆在形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。它复杂，但是非常温和；它甜，它有非常强的醇度。你该知道我为什么必须品尝它。”
　　蓝山咖啡味道纯正的“秘密”在哪里？答案就是它的一切。蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为“咖啡带”。牙买加正处于北回归线以南。蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山区，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲视其他同类。